前一晚看某日劇裡面的女主角在做泡芙 害我一整個很想吃
所以今天就上網查了好多食譜
◎泡芙材料 (約10~12個)
奶油 50g
水 100g
低筋麵粉80g
蛋 100g（2個）
材料就這麼簡單 家裡都有馬上自己動手做
◎泡芙做法
烤箱先預熱190℃／160℃，烤盤舖上不沾紙置於烤箱外備用
把奶油與水放入鍋裡加熱，至奶油融化且水沸騰，熄火，篩入低筋麵粉，用木匙拌勻成現麵團狀
雞蛋打散後分次緩緩加入麵糊中同時快速攪拌，要等蛋汁完全融入麵糊後才繼續加蛋汁
邊攪拌邊觀察麵糊是否已呈現附在刮刀上不會滑下的狀態，此時不再加蛋汁
擠花袋裝上大花嘴，填入泡芙麵糊，盡量往上拉起，使麵糊約有2cm高度
間隔不要太近，會膨脹一倍多大
放入烤箱以190℃／160℃烤約25分鐘，取出放涼備用
（烘烤過程中，切勿開烤箱，否則泡芙會『消泡』）
p.s. 進爐前麵糊噴些水有助於膨大
上面的做法跟原本的食譜有些出入
因為原本的做法沒有要讓麵糊呈現黏稠狀不滴落
所以蛋汁最後也給他全下了
然後麵糊就一直稀稀的
擠到烤盤上也是會ㄍㄡ/成一團
最後我就拿出做馬份蛋糕會用到的紙杯
所以烤出來的泡芙皮底部有波浪
而且也沒有很膨（因為蛋加太多了）
還好還有幾個膨的比較像泡芙
然後就接著做卡士達醬
卡士達醬可以先做好放涼 等泡芙皮烤好就可以吃了
◎卡士達醬材料
蛋黃中型約3個
牛奶200cc
砂糖60g
低筋麵粉20g
無鹽奶油10g
玉米粉10g
香草豆莢或是香草精一小匙
接下來的做法非常之簡單 以前吃泡芙的時候一直以為很難
結果很甘單啦！！
◎卡士達醬做法
蛋黃+砂糖攪拌均勻
麵粉及玉米粉過篩加入扮勻
牛奶加熱衝入蛋糊迅速攪拌均勻
倒回鍋內，以小火加熱，需一邊攪拌免得沾鍋不勻，煮成稠狀就離火。
拌入奶油與香草精，蓋上保鮮膜冷卻即可
看起來感覺不錯吃吧
有時在外面吃到的車輪餅裡面的奶油很不好吃
那時感覺就會很差
以後嘴饞自己做就好啦
泡芙還比車輪餅高檔一點
加上卡士達醬的泡芙
因為泡芙皮實在是沒有膨的很漂亮
所以外觀就沒有外面賣的泡芙感覺來的可口
不過我還是覺得很好吃
雖然家人說怎麼皮不脆？！
因為我做的不是脆皮泡芙啊
第一次做總要先從基本的做起
等有成功了再來挑戰較高難度的
所以下次我要做脆皮泡芙囉
敬請期待！
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。四犬唯恐天下不亂。 (5)
